生物学杂志

生物学杂志 ›› 2023, Vol. 40 ›› Issue (5): 88-.doi: 10.3969/j.issn.2095-1736.2023.05.088

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食品安全菌生产蔗糖异构酶的研究进展

陈慧玲， 沈浩天， 姜　晨， 李宪臻， 郭小宇   

  1. 大连工业大学 生物工程学院 微生物资源与催化实验室， 大连 116033
  • 出版日期:2023-10-18 发布日期:2023-10-17
  • 通讯作者: 郭小宇，博士，讲师，研究方向为酶工程与生物催化，E-mail:xiaoguo1987214@126.com
  • 作者简介:陈慧玲，硕士研究生，研究方向为蔗糖异构酶的表达，E-mail:chl12397@163.com
  • 基金资助:
    国家自然科学基金项目(31771907)

Research progress of sucrose isomerase in food-safe bacteria #br#

CHEN Huiling, SHEN Haotian, JIANG Chen, LI Xianzhen, GUO Xiaoyu   

  1. Laboratory of Microbial Resources and Catalysis, School of Biological Engineering, Dalian University of Technology,
    Dalian 116033, China
  • Online:2023-10-18 Published:2023-10-17

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摘要： 分析蔗糖异构酶的来源、结构和反应机理，综述近十年利用食品安全菌株异源表达蔗糖异构酶的研究进展以及现阶段生产蔗糖异构酶的优化策略。最后，对蔗糖异构酶的研究进展进行总结，指出当下蔗糖异构酶研究的不足，并从表达宿主菌株改造和蔗糖异构酶编码基因改造两个方面展望其今后的研究方向，为利用食品安全菌株生产异麦芽酮糖提供理论依据。

关键词: 蔗糖异构酶, 食品安全菌株, 酿酒酵母, 解脂耶氏酵母, 枯草芽孢杆菌

Abstract: The source, structure and reaction mechanism of sucrose isomerase in recent years were introduced. The research progress of heterologous expression of sucrose isomerase by food safety strains in recent ten years was summarized. The research pointed out the shortcomings of sucrose isomerase and prospected the future research direction from two aspects: the transformation of the expression host strain and the transformation of the encoding gene of sucrose isomerase.

Key words: sucrose isomerase, food-safe bacteria, Saccharomyces cerevisiae, Yarrowia lipolytica, Bacillus subtilis

中图分类号: