摘要: 基于马尾藻安全性检测,用醇提法对马尾藻进行提取,探究不同浓度乙醇提取物对亚硝胺合成的阻断作用以及清除亚硝酸盐的能力。重金属含量检测方法参考电感耦合等离子体质谱法,农药残留检测方法参考气相色谱-质谱法;用浓度为0%、25%、50%、75%和100%的乙醇分别对马尾藻进行提取,采用α-萘胺法测定提取物对亚硝胺合成的阻断作用,采用盐酸萘乙二胺比色法测定提取物清除亚硝酸盐的能力。马尾藻重金属含量均在安全范围内,各项农药残留均未检出;乙醇浓度为50%和75%时,马尾藻提取物对亚硝胺合成的阻断率达100%;乙醇浓度为75%时,马尾藻提取物清除亚硝酸盐的能力最佳,清除率为53.33%。马尾藻提取物能有效阻断亚硝胺合成和清除亚硝酸盐,可应用于开发新的防癌抗癌天然保健品。